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要一键全部删除苹果短信中的信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条信息，进入编辑模式。
3、点击右上角的“编辑”按钮，进入编辑状态，每条信息旁边会出现一个红色的圆圈。
4、点击屏幕底部的“全部删除”按钮，此时会弹出一个确认框，确认是否要删除所有短信。
5、确认无误后，点击“删除”或“确认”按钮，即可一键删除所有短信。
此操作将永久删除所有短信，无法恢复，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份，iPhone中的iMessage信息也可以按照同样的方式进行删除。